Webアジの表面を傷つけることなくゼイゴのみ取り除きます。 生アジはもちろんのこと、冷凍アジも半解凍で処理可能です。 柔らかくなった状態でも身くずれしません。 毎分100尾処理しWeb概要 編集 ぜんごはアジ類の特徴の一つである。 尾の近くに側線に沿って一列に並んでいる。 ぜんごの枚数はアジの種類によって異なり、種類を判別する際にも用いられる。 アジ類のWeb体側の 側線 上に鋭い突起をもつ 稜鱗 （りょうりん Scute ）が発達することでアジ科の他の亜科と区別される。 稜鱗は、日本では「 ぜんご 」「ぜいご」という俗称で呼ばれることが多
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アジ ゼイゴ なぜ-Webアジの仲間だけにみられる特徴は、尾の両側にあるトゲトゲ、ゼイゴ (ぜんご)側線の稜鱗です。 これがゼイゴ ここはウロコの一種ですし、かなり鋭く硬い構造。 取っておかないWebアジの特徴は体側にある「ゼンゴ」と呼ばれる棘状（とげじょう)の鱗で、魚類学ではこれを稜鱗 ( りょうりん ）あるいは盾状鱗（たてじょうりん)と呼ぶ。 もともと、鱗の役目は体表の保護
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Web今回は「アジのぜいごの取り方」です。アジ という魚の表面には「 ぜいご 」と呼ばれる硬いトゲのようなウロコがあります。
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